Melani je zadnjih 10 let posvetila izključno promociji aromaterapije. S tem namenom je ustanovila Aromainštitut, preko katerega organizira in podpira različne projekte povezane z aromaterapijo, sodeluje s kolegi po svetu, neprofitnimi organizacijami, domovi za starejše, bolnicami, univerzami in z vsemi, ki imajo lahko koristi od aromaterapije ali jo želijo vključiti v svoje delo. Zaradi svoje široke mreže kontaktov zelo rada povezuje ljudi iz različnih področij, da lahko skupaj sodelujejo in doprinesejo k razvoju aromaterapije v Sloveniji in po svetu.
Melani predava aromaterapijo v Aromainštitutu, visoki šoli v Ljubljani (VIST) ter uči kemijo eteričnih olj zdravstvene delavce in aromaterapevte v tujini (Provansa, Antalya, Istanbul, Vilnius, ZDA, Zagreb).
Njen cilj je narediti uporabo aromaterapije preprosto, zabavno ter hkrati čimbolj natančno in varno.